Caldo de res con verduras para animar el corazón
El caldo de res con verduras tiene unas propiedades inigualables de hierro, calcio, vitamina B12, proteínas y hasta zinc. ¡Comencemos a prepararlo!
Ingredientes
1 kg de carne de res en trozos
Hierbas al gusto
1 kg de verduras mixtas al gusto
Limones partidos
- 2 tallos de apio (con todo y hojas)
- 1/2 cebolla pequeña
- Cucharada sopera de sal
Preparación
1
Coloca la carne en una olla grande con una cucharada sopera de sal y unos 4 litros de agua. De preferencia algún corte (ejemplo el retazo con hueso) que incluya algunos trozos de hueso ya que estos ayudarán a que el caldo tenga mucho más sabor.
2
Corta el apio, la cebolla y agrégalos a la olla.
3
Cuece a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté bien suave.
4
Utiliza una espumadera o un cucharón con ranuras para sacar de la olla el apio, la cebolla cocida y los huesos, conservando la carne dentro del caldo.
5
Nota: Si necesitas el líquido como ingrediente para otra receta y no como base para hacer el caldo de res como guiso, este es el momento para colarlo, conservando la carne aparte para otro uso.
6
Corta las verduras en trozos del tamaño que desees, mételas a la olla: primero las zanahorias, chayotes papa y ejotes; por último añade las calabacitas (si incluyes elotes mételo al principio).
7
Cuécelas hasta que todas las verduras queden suaves.
8
Agrega las hierbas unos 5 a 10 minutos antes de apagar el fuego.
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Para otro día que se te antoje
Tiempo de preparación: 90 minutos
