¿Cuáles son los términos de cocción de la carne?

Aquí te explicamos cómo identificarlos y en qué casos se recomienda cada uno, con algunos tips para cocinar carne que te serán muy útiles.

Uno de los más conocidos es el término rojo o “sellado” En este punto, la carne se cocina por fuera pero queda casi cruda por dentro. Es jugosa y suave, ideal para cortes de alta calidad. Se reconoce por su interior rojo intenso y textura muy tierna dentro de la cocción de la carne.

El término medio es uno de los favoritos Logra un equilibrio entre jugosidad y cocción. La carne se ve rosada en el centro, con bordes bien cocidos.

Es perfecto para bistec, arrachera de res o cortes gruesos, ya que mantiene buen sabor sin estar cruda. Este es uno de los términos de cocción de la carne más recomendados para la mayoría de las preparaciones.

El término tres cuartos tiene menos jugo y un color rosado. Es ideal para quienes prefieren la carne más cocida, pero aún suave. Dentro de los términos de cocción,

es una opción intermedia entre jugosidad y firmeza. Por último, el término bien cocido. Es cuando la carne está completamente cocinada sin tonos rosados.

Tiene una textura más firme y menos jugosa.

Es común en platillos donde se busca una cocción total, como algunas preparaciones caseras o guisos. Unos buenos tips para cocinar carne son dejar reposar la carne unos minutos después de cocinarla para conservar sus jugos, usar un buen sartén o parrilla caliente y evitar estar volteándola constantemente.

También puedes apoyarte en un termómetro de cocina para mayor precisión en la cocción de la carne.