Tinga de falda de res con chícharos, el clásico sabor de casa
Te traemos el auténtico sabor de casa. Lo mejor es que puedes cocinar en gran cantidad y guardar para toda la semana. ¿Comenzamos?
Ingredientes
1 kg de falda de res
1 cebolla blanca mediana
2 hojitas de laurel
120 g de chícharos
- 750 g de tomate saladet maduro
- 3 piezas de chile chipotle adobado
- 3 dientes de ajo
- 1 chile dulce
- 1.5 L de caldo de res, pollo o verduras
- 4 cdas. de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1
Lava y desinfecta todos los vegetales.
2
Pon a hervir el caldo en una olla profunda. Al hervir, pon a cocinar la falda de res cortada en cubos, junto con los ajos, la cebolla, el chile dulce, los tomates y el laurel.
3
Retira los tomates del caldo al romperse la piel, pélalos y colócalos en la licuadora.
4
Deja cocinar por 15 minutos y retira el resto de los vegetales y agrégalos a la licuadora.
5
Añade 1 taza de caldo, los chiles y sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa bien la licuadora y tritura la salsa por 20 segundos a velocidad baja.
6
Cocina la carne por 1 hora más, o hasta que este suave. Retira la carne y déjala reposar por 15 minutos, antes de deshebrarla.
7
Calienta el aceite en un sartén amplio y sofríe la salsa de 3 a 5 minutos a fuego alto.
8
Añade la carne deshebrada y los chícharos escurridos, mezcla bien con la salsa y deja cocinar con el sartén tapado, a fuego bajo, por 15 minutos, revolviendo cada 4 o 5 minutos.
9
Puedes acompañar con arroz blanco y frijoles refritos. ¡Delicioso!
.png)
Para otro día que se te antoje
Tiempo de preparación: 90 minutos
