Lomo envuelto en tocino, ¡momentos especiales diario!
Este delicioso lomo envuelto en tocino es ideal para momentos especiales... ¡Atrévete a prepararlo!
Ingredientes
1.5 kg de lomo de cerdo
9 rebanadas de tocino
1 taza de salsa barbacoa
Sal y pimienta al gusto
- 11/2 cditas. de sal
- 1 cdita. de pimienta negra
- 1 cda. de aceite vegetal
- 1 L de agua
- 1 cda. de manteca de cerdo
- 1 cebolla picada finamente
- ½ atado de cilantro
- 1 ramita de epazote
Preparación
1
Precaliente el horno a 230º, espolvorea la carne de cerdo con sal y pimienta.
2
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
3
Agrega la carne de cerdo y dora por todos lados, aproximadamente 6 minutos.
4
Transfiere a un plato y deja enfriar durante 10 minutos.
5
Envuelve las rebanadas de tocino verticalmente alrededor del asado de cerdo; no superpongas el tocino. Ata longitudinal y transversalmente con hilo de cocina para mantener el tocino en su lugar; mete los extremos sueltos del tocino debajo de la cuerda.
6
Coloca, en una rejilla, una bandeja para hornear con el tocino hacia abajo durante 15 minutos; retira la rejilla y vuelve a colocar la carne de cerdo en la sartén con el extremo doblado hacia arriba.
7
Gira ocasionalmente hasta que el tocino esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del asado indique 80º, aproximadamente 50 minutos.
8
Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos.
9
Quita la grasa de los jugos del sartén.
10
Agrega la salsa barbacoa y tu ingrediente preferido, cocina a fuego lento revolviendo para aflojar los trozos dorados de la sartén; cocina a fuego lento 2 minutos.
11
Quita los hilos, corta la carne de cerdo y sirve con salsa.
12
Es momento de festejar con una buena comida más, ¡adelante!
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Para otro día que se te antoje
Tiempo de preparación: 160 minutos
