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Pozole rojo estilo Jalisco, de lo más rico y tradicional de México

Name: Pozole rojo estilo Jalisco | Maxicarne
Prep time: 160
Total time: 160
Ingredients: 1 kg de pierna de cerdo; ½ kg de costilla rasurada de cerdo; ½ kg de espinazo de cerdo; 1 ½ kg de maíz pozolero precocido; 1 cabeza de ajo; 2 cebollas medianas; 7 chiles guajillo secos; 2 chiles ancho secos (opcional); 3 tomates maduros; 1 chile dulce; ½ atado de cilantro; ½ cdita. de comino en polvo; 2 cditas. de orégano molido; 2 cdas. de consomé de pollo; 4 cdas. de aceite vegetal; Sal y pimienta al gusto; Rábanos en rodajas; Lechuga romanita picada finamente; Chile piquín en polvo; Orégano molido; Limones; Tostadas; Crema de leche; Rodajas de aguacate

Para fin de semana, para la fiesta, para después de la fiesta, ¡para celebrar! El pozole rojo estilo Jalisco es un clásico de la cocina mexicana. Aprende a prepararlo.

Cerdo

160 min

Ingredientes

pierna de cerdo pozole rojo estilo jalisco maxicarne

1 kg de pierna de cerdo

costilla rasurada de cerdo pozole rojo estilo jalisco maxicarne

½ kg de costilla rasurada de cerdo

espinazo de cerdo pozole rojo estilo jalisco maxicarne

½ kg de espinazo de cerdo

7 chiles guajillo secos

1 ½ kg de maíz pozolero precocido
1 cabeza de ajo
2 cebollas medianas
2 chiles ancho secos (opcional)
3 tomates maduros
1 chile dulce
½ atado de cilantro
½ cdita. de comino en polvo
2 cditas. de orégano molido
2 cdas. de consomé de pollo
4 cdas. de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Rábanos en rodajas
Lechuga romanita picada finamente
Chile piquín en polvo
Orégano molido
Limones
Tostadas
Crema de leche
Rodajas de aguacate

Preparación

En una olla pequeña cocina los chiles en agua hasta que queden tiernos. Lícualos con los tomates en cuartos, 3 dientes de ajo, el chile dulce, media cebolla, el cilantro limpio y desinfectado, sal, pimienta y ½ taza del caldo de la cocción.

Corta la pierna de cerdo en cubos regulares de 5 cm x 5 cm y salpimenta las piezas.

Sofríelas a fuego alto en una sartén con 2 cdas. de aceite vegetal hasta que estén doradas.

Retira las piezas de pierna y repite el proceso con las costillas y el espinazo de cerdo.

En una olla grande sofríe ½ cebolla y 2 ajos picados finamente.

Cuando la cebolla transparente, agrega el contenido de la licuadora, el comino, el orégano, el caldo de pollo y los cubos de pierna, costillas y espinazo de cerdo.

En un colador, lava bien el maíz pozolero. Agrégalo a la olla del guiso, tapa bien y cocina a fuego medio durante 90 minutos aproximadamente o hasta que la carne esté bien cocida.

Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

Sirve el pozole con los acompañamientos que desees utilizar.

Disfruta de este delicioso y tradicional platillo de la cocina mexicana.