Ensalada con filete de cerdo adobado
Una receta para consentir a tu familia con el balance justo entre lo picosito del adobo y lo dulce de la ensalada… ¡Atrévete a probarla!
Ingredientes
- 1 kg de filete de cerdo
- 1 corazón de lechuga orejona
- 1 lechuga francesa
- 1 manojo de hojas de arúgula
- 1 manojo de hojas de espinaca
- 1 manojo de hierbabuena
- 1 mango manila maduro
- 1 manojo de hojas de radicchio fresco (opcional)
- 100 g de queso manchego rallado
- 1/2 taza de naranja agria
- 100 g de recado de achiote
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ taza de vinagre de blanco
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 pizca de orégano seco molido
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1
Corta el filete de cerdo en medallones de 4 a 5 cm.
2
Diluye el recado de achiote en el jugo de naranja agria, sazona con sal y pimienta al gusto y pon a marinar la carne, en un recipiente tapado, en el refrigerador.
3
Lava y desinfecta todos los vegetales. Deshoja la hierbabuena y retira el tallo blanco a todas las hojas de lechugas, para evitar sabores amargos.
4
Corta el mango y usa una cuchara para extraer la pulpa. Córtala en cubos regulares.
5
Precalienta una parrilla o sartén a fuego alto por 5 minutos y agrega aceite vegetal. Sella las piezas de filete de cerdo, por ambos lados. Sigue cocinando a fuego medio 5 a 6 minutos por lado, hasta que la carne esté bien cocida.
6
En un refractario, macera el ajo con el vinagre y el jugo de limón. Ve añadiendo el aceite de oliva en forma de hilo, mezclando vigorosamente, para emulsionar la mezcla y preparar una vinagreta. Sazonar con sal, pimienta y orégano molido al gusto.
7
Mezcla todos los vegetales y baña con la vinagreta. Añade los trozos de carne de cerdo y esparce queso rallado.
8
Ahora sí, ¡sorprende a tu familia con esta delicia! Verás que hasta los más pequeños querrán probar.
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Para otro día que se te antoje
Tiempo de preparación: 90 minutos
