Burrito de carne al pastor con crema de ajo, un burrito muy especial
No sabemos a bien de dónde provino su nombre; si fue por el burrito de quien los vendía en Chihuahua o si surgió en Guanajuato; si fue por su parecido a una oreja de burro o por los rollos que a éste en general le cargan; lo cierto es que el burrito es un
Ingredientes
1 kg de carne al pastor
6 tortillas de harina para burritos (30 cm)
1 lechuga romana
2 claras de huevo
- 1 1/2 tazas de aceite vegetal
- 6 dientes de ajo picado finamente
- ¼ taza de cebolla blanca picada finamente
- 1 cda. de jugo de limón
- Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación
1
Lava y desinfecta todos los vegetales.
2
En una sartén amplia calienta la carne al pastor con un par de cucharadas de aceite.
3
En un bowl grande coloca las claras de huevo, el ajo, la cebolla, una pisca de sal y de pimienta blanca y procesa con una batidora de mano. Sin dejar de accionar la licuadora de mano, ve añadiendo el aceite en forma de hilo delgado. Procura que el aceite caiga justo en donde se encuentra la batidora y agrégalo muy lentamente.
4
La crema comenzará a formarse y a tomar consistencia después de 3 minutos de haber iniciado el proceso.
5
En los últimos segundos de batido, añade el jugo de limón y corrige la sazón con sal y pimienta.
6
Pica la lechuga finamente y retira el exceso de agua.
7
Calienta las tortillas de harina y rellénalas con la carne al pastor.
8
Esparce en el plato una capa de lechuga y coloca el burrito de pastor encima. Baña con la salsa de ajo y tus salsas favoritas.
9
Todo listo. Llevemos este burrito a la mesa… ¡mmm!
.png)
Para otro día que se te antoje
Tiempo de preparación: 45 minutos
