Secretos para cocinar la cabeza de lomo de cerdo

A veces es un reto cocinar la cabeza de lomo, y es que cuando son las primeras veces es muy fácil que se seque y la consistencia al morderla no sea tan agradable. Esto se debe a que es un corte con menos grasa y menos calorías que otras piezas del cerdo y con un poco que se te pase la cocción, se pueden arruinar sus virtudes. Pero no te preocupes, ahí te van los secretos del maestro para cocinar este rico corte como se merece.

1. La pieza más jugosa

Todo comienza cuando compras el corte, ya que debes asegurarte de que sea el más jugoso. Para esto debes ver que los cortes se vean uniformes, redonditos y de un solo color. En Maxicarne es muy fácil encontrarlos, ya que nos damos a la tarea de que toda la carne sea de la mejor calidad.

2. Corta filetes gruesos

Cuando cortamos filetes delgados, no damos oportunidad de que absorban la mayor cantidad de jugo. En cambio, si son gruesos, otra historia será.

3. Asarlo a dos fuegos

Al asar un filete de lomo de cerdo a la plancha, es importante darle un primer golpe a fuego muy fuerte por ambos lados. Después puedes bajar el fuego y dejar que se haga lentamente durante unos minutos. De esta manera, la superficie queda dorada y su interior queda tierno y jugoso. Si los filetes fueran delgados, tendríamos dos superficies achicharradas y ningún centro del que sacar un mordisco tierno.

4. Carne a temperatura ambiente

No pasa nada si dejas la carne unos 30 minutos afuera del refrigerador. Al sacarla dejas que tome la temperatura ambiente y mejor será la cocción interior. Si no lo hicieras, es probable que pase más tiempo asándose y con mayor temperatura, lo que hará que pierda esos jugos que la hacen deliciosa.

Ahora sí, llegó el momento de preparar esta deliciosa carne como tú quieras. Toma en cuenta estos consejos y ven a tu Maxicarne más cercano, que aquí te esperamos con la mejor calidad en proteína para todos tus platillos.

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