Rigatoni con lomo de cerdo y champiñones

Name: Rigatoni con lomo de cerdo y champiñones | Maxicarne
Prep time: 50
Total time: 50
Ingredients: 1 kg de caña de lomo de cerdo; 500 g de pasta rigatoni o el corte de tu preferencia; 250 g de champiñones blancos; 5 tomates saladet maduros; 2 tazas de puré de tomate; 1 taza de cebolla blanca finamente picada; 10 piezas de aceituna verde, finamente picadas; 5 dientes de ajo finamente picados; 2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de perejil finamente picado; 2 cucharaditas de orégano seco molido; 1 cucharadita de estragón seco molido (opcional); 4 cucharadas de aceite vegetal; 1 cucharada de consomé de pollo en polvo; Sal y pimienta al gusto

No siempre tiene que ser adobado… Con esta receta dale un giro al lomo de cerdo.

Ingredientes

1 kg de caña de lomo de cerdo
500 g de pasta rigatoni o el corte de tu preferencia
250 g de champiñones blancos
5 tomates saladet maduros
2 tazas de puré de tomate
1 taza de cebolla blanca finamente picada
10 piezas de aceituna verde, finamente picadas
5 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de perejil finamente picado
2 cucharaditas de orégano seco molido
1 cucharadita de estragón seco molido (opcional)
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1 En una olla profunda, pon a hervir 4 litros de agua, con 3 cucharadas soperas de sal.

2 Corta la caña de lomo de cerdo, en medallones de 1.5 cm de grosor.

3 Lava y desinfecta todos los vegetales.

4 Marina la carne con 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal, una cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto.

5 En una cacerola amplia, calienta 2 cucharadas de aceite. Sofríe la cebolla a fuego alto de 4 a 5 minutos o hasta que esté transparente.

6 Pica los tomates en cubos de 2 cm de lado y añádelos junto con el ajo y las aceitunas, al sofrito de cebolla. Continúa salteando por 4 a 5 minutos más y agrega el puré de tomate y la mantequilla.

7 Sazona con orégano, estragón, el consomé en polvo, sal y pimienta al gusto. Tapa la cacerola y cocina a fuego muy bajo por 15 minutos más, removiendo constantemente.

8 En una sartén amplia, coloca aceite vegetal y precalienta a fuego alto por 2 a 3 minutos. Cocina los medallones de caña de lomo de cerdo, a fuego alto, de 4 a 5 minutos por lado.

9 Cuando estén listos, utiliza la misma sartén, para saltear los champiñones por unos 6 a 8 minutos o hasta que reduzca todo el líquido. Sazona los champiñones con sal, pimienta y el perejil picado.

10 Cuando hierva el agua, pon a cocinar la pasta de 9 a 12 minutos, hasta obtener el punto de cocción deseado. Escurre con un colador y reserva la pasta.

11 Sirve una porción de pasta, baña con la salsa de tomate y agrega en la parte superior una porción de champiñones salteados y los deliciosos medallones de cerdo.

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