Rib eye de cerdo, ¡quién dice no!
El rib eye posee una gran cantidad de marmoleo, tanto en la carne de res como en la de cerdo. La grasa que posee lo hace tierno y con mucho sabor. Lo llaman el Rey de los Cortes. Así, ¿quién va decir no?
Ingredientes
1.2 kg de cabeza de lomo de cerdo en trozo
¼ taza de jugo de naranja agria
2 limones
Sal y pimienta al gusto
- 2 cebollas blancas
- Papel de aluminio
- 4 cdas. de matequilla
Preparación
1
Lava y desinfecta todas las verduras.
2
Esparce 1 cucharada de mantequilla en un trozo rectangular de papel de aluminio, de aproximadamente 30 cm de lado.
3
Envuelve en él media cebolla blanca, sazonada con sal, pimienta y el jugo de medio limón; repite la operación con las otras mitades de cebolla.
4
Coloca las cebollas en la orilla del asador, 20 minutos de cada lado.
5
Corta el polomo en trozos, de aproximadamente 2.5 centímetros de grosor.
6
Marina con el jugo de la naranja agria, sal y abundante pimienta.
7
Coloca los cortes de cerdo en la parrilla cuando el fuego quede en brasa blanca y el cocinero pueda sostener la mano a la altura de la parrilla, por un mínimo de 6 segundos.
8
Asa por 7 minutos antes de voltear la pieza, cocina por 5 minutos más.
9
Comprueba la cocción cortando en la parte más gruesa.
10
Puedes acompañar el rib eye de cerdo, con ensalada verde o las guarniciones de tu preferencia.
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Para otro día que se te antoje
Tiempo de preparación: 160 minutos
