Receta de cochinita pibil tradicional: el tesoro yucateco que conquista mesas

Name: Receta de cochinita pibil tradicional | Recetas Maxicarne
Prep time: 120
Total time: 120
Ingredients: 500 g de pierna de cerdo; 750 g de espaldilla en trozo; 2 piezas de codillo de cerdo; 65 g de pasta de achiote; 1 litro de jugo de naranja agria; 1 pieza de hoja de plátano; 1 cdta de pimienta gorda; 3 hojas de laurel; 1 cdta de comino; 2 piezas de clavo de olor; 3 dientes de ajo; 1/2 cebolla blanca; 1 cdta de orégano seco; Sal al gusto

Si hay un platillo que apapacha el corazón y te hace sentir de fiesta aunque sea lunes, es la receta de cochinita pibil tradicional. Esa mezcla de achiote, naranja agria, hoja de plátano y carne suavecita es puro amor en forma de taco. Y si lo tuyo es coci

Ingredientes

500 g de pierna de cerdo
750 g de espaldilla en trozo
2 piezas de codillo de cerdo
65 g de pasta de achiote
1 litro de jugo de naranja agria
1 pieza de hoja de plátano
1 cdta de pimienta gorda
3 hojas de laurel
1 cdta de comino
2 piezas de clavo de olor
3 dientes de ajo
1/2 cebolla blanca
1 cdta de orégano seco
Sal al gusto

Preparación

1 La magia empieza en la licuadora: Mezcla en la licuadora el jugo de naranja agria, la pasta de achiote, pimienta gorda, laurel, comino, clavo, ajo, cebolla, orégano y sal. Hazlo hasta obtener un marinado terso y anaranjado que ya huele a gloria yucateca.

2 Armando la olla al estilo tradicional: En una olla grande coloca la hoja de plátano (esto es opcional, pero le da un aroma delicioso). Encima acomoda la carne en trozos grandes: pierna, espaldilla y codillo. Vierte todo el marinado encima, asegurándote de que la carne quede bien cubierta.

3 Cocción lenta, sabor profundo: Tapa la olla y llévala a fuego medio hasta que hierva. Cuando eso pase, baja el fuego y deja cocinar por 3 horas, que es lo que le da esa textura suave y jugosa a la receta de cochinita pibil tradicional. Sabes que está lista cuando la carne se deshace con solo mirarla.

4 Listo para taquear: Desmenuza la carne y sírvela con cebolla morada curtida, salsa de habanero y tortillas recién salidas del comal. O si te sientes en modo panadero, ármate una torta de cochinita que te va a hacer sonreír con cada mordida. Con esta receta de cochinita pibil tradicional tienes un pedacito de Yucatán directo en tu cocina. Es perfecta para compartir en familia, para consentirte el fin de semana o para lucirte en cualquier reunión. Ya sea que quieras prepararla de la forma clásica, probar una receta de cochinita pibil en estufa más rápida o experimentar con la versión en olla exprés, esta base te deja volar. Que aproveche y que viva la cochinita.