Lomo de cerdo en salsa de piña y cítricos, ¡sabor tropical en época de calor!
¡Algo fresco, acidito y dulce para un día caluroso!
Ingredientes
1 kg. de lomo de cerdo
1 lata (90 g) de pimiento morrón
½ taza de jugo de lima
1 cda. de maicena
- 1 ½ taza de trocitos de piña en almíbar
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cebollitas cambray
- ½ taza de jugo de naranja agria
- 1 pizca de pimentón en polvo (opcional)
- 2 cditas. de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1
Lava y desinfecta todos los vegetales.
2
Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto.
3
Séllalo por todos lados, en una sartén amplia, con 2 cditas. de aceite.
4
Mientras reposa la carne, retira los tallos de las cebollitas y pártelas en cuartos.
5
Extiende una pieza de papel aluminio de 70 cm aproximadamente.
6
Coloca el lomo de cerdo horizontalmente, al centro del papel aluminio.
7
Agrega 1 taza de los trocitos de piña (sin el almíbar), las cebollitas cambray y los pimientos morrones.
8
Cierra el papel de aluminio para crear un sobre; cocina al horno, precalentado a 170 °C, de 50 a 60 minutos o hasta que el centro de la pieza de carne este cocido.
9
Mientras tanto, pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un poco de aceite.
10
Diluye la maicena en la mezcla de jugos de lima y de naranja agria y agrégalos a la cazuela, junto con los tallos de los cebollines picados y el almíbar de la piña.
11
Sazona con el pimentón en polvo, sal y pimienta.
12
Cocina a fuego medio de 10 a 15 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
13
Saca la carne del horno y ponla a reposar.
14
Añade los jugos de la cocción a la salsa y cocina por 3 minutos más para integrar los sabores.
15
Rebana la carne en medallones de 1.5 cm. Sírvelos en un plato y baña con la salsa.
16
Puedes acompañar con arroz blanco y ensalada verde.
17
Aprovecha esta temporada para disfrutar de comer algo diferente.
.png)
Para otro día que se te antoje
Tiempo de preparación: 160 minutos
