Filete de cerdo con mole poblano… para quienes valoran nuestra comida tradicional
Seguir a la mayoría es distinto a coincidir en gustos. ¿Imitamos o coincidimos al amar algo tan amado como el mole? ¿Lo averiguamos?
Ingredientes
1 kg de filete de cerdo
1 chocolate Carlos V o similar
2 cdas de ajonjolí
100 g de media crema
- 350 g de pasta de mole poblano
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo
- 3 cdas. de aceite vegetal
- ½ cebolla morada
- Queso sopero al gusto
- Cilantro al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1
Lava y desinfecta todos los vegetales.
2
Diluye el mole en el caldo de pollo.
3
Corta el filete de cerdo, en medallones de 2 centímetros de grosor y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
4
En una sartén amplia, con un poco de aceite, dora los ajos cortados en láminas finas hasta que estén bien dorados, resérvalos.
5
Sella los filetes de cerdo por 1 minuto de cada lado.
6
Agrega el mole, los ajos y el chocolate; cocina a fuego bajo de 35 a 40 minutos hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
7
Comprueba que la carne esté bien cocida cortando a la mitad un medallón.
8
Sirve de 2 a 3 medallones en cada plato, baña con la salsa de mole, espolvorea con ajonjolí, rodajas de cebolla, un poco de media crema y queso sopero al gusto. Si lo deseas, puedes colocar una ramita de cilantro, para darle un toque fresco.
9
Sirve acompañando de frijol refrito y arroz a la mexicana.
10
Ser conscientes de los sabores equivale a disfrutar una fortuna. ¡Así que disfruta los más que puedas!
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Para otro día que se te antoje
Tiempo de preparación: 45 minutos
