Cochinita pibil, ¡exótica y tradicional desde siempre!
¿Se te antoja algo exótico y tradicional a la vez? Te proponemos carne adobada, achiote, hojas de plátano y sabores aciditos. ¿Te animas?
Ingredientes
1 kilogramo de Pierna de cerdo
100 gramos de pasta de achiote
2 cebollas moradas
2 tazas de vinagre de manzana
- ½ taza de jugo de naranja agria
- ¼ taza de jugo de lima
- 3 hojas de plátano curadas
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 aguacate maduro
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1
Lava y desinfecta todas las verduras.
2
Pica la cebolla morada en tiras finas, déjala reposar en el vinagre con un toque de sal.
3
Diluye la pasta de achiote en los jugos de naranja agria y de lima, sazona con sal y pimienta.
4
Corta la pierna de cerdo en cubos de 4 a 5 cm de lado, marínala con el achiote y deja reposar por 30 minutos, en un recipiente tapado y refrigerado.
5
En una sartén caliente con aceite vegetal, sella a fuego alto las piezas de carne, moviéndolas constantemente.
6
Cubre todo el interior de una olla profunda con hojas de plátano y pon a hervir el caldo de pollo.
7
Coloca las piezas de cerdo selladas en la sartén, recordando colocar hojas de plátano por encima de la carne.
8
Cocina a fuego bajo por 60 minutos o hasta que la carne esté bien cocida y de desmenuce fácilmente.
9
Coloca hoja de plátano en los platos antes de servir la cochinita. Acompaña con aguacate y cebollita morada.
10
¡Llegó la hora de probar uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía de Yucatán!
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Para otro día que se te antoje
Tiempo de preparación: 45 minutos
