Chamabarete entomatado, un clásico casero

Si hay platillos que saben a hogar, el chambarete entomatado definitivamente está en esa lista. Esta receta entomatado con chambarete es perfecta para cuando se te antoja algo calientito, bien servido y lleno de sabor.
Ingredientes
  • 1 kg de chambarete de cerdo
  • 2 litros de agua
  • 2 cebollas blancas
  • 10 tomates rojos
  • 250 ml de tomatillo (puré de tomate)
  • 10 dientes de ajo
  • 1 cda de orégano
  • 1 lata de chipotle adobado
  • 3 hojitas de laurel
  • 2 zanahorias
  • 4 tallos de cilantro
  • Sal y pimienta
  • Aceite
Preparación
1 En una olla con suficiente agua agrega la media cebolla y los ajos previamente tatemados, los tomates, la zanahoria picada, laurel, cilantro y sal. Calienta hasta hervir y agrega las piezas de chambarete, deja cocinar hasta quedar suave. Retira la carne y reserva el caldo.
2 En una sartén sofríe el resto de la cebolla cortada en julianas con el ajo y el tomate picado, durante 5 minutos. Luego agrega el orégano y sazona con sal, después agrega el caldo de tomatillo y el chipotle en adobo (agrega la cantidad que tu prefieras) mezcla bien por otros 5 minutos.
3 Agrega una taza del caldo que reservaste, las piezas de chambarete, cocina por 10 minutos y listo. El chambarete entomatado es de esos platillos que no necesitan presentación: se sirve caliente, se acompaña con frijoles refritos, arroz blanco y tortillas bien calientitas, y se disfruta sin prisas. Una receta entomatado con chambarete que siempre queda bien. ¡Buen provecho!
Para otro día que se te antoje