El guacamole falso de los taqueros

La salsa de calabaza, mejor conocida como “falso guacamole”, es un clásico en la mayoría de las taquerías de la Ciudad de México; su origen se desconoce, pero lo intuimos: en algún momento preparar salsa con aguacate se volvió muy caro, así que hubo que buscar otras opciones más económicas.

Lo curioso es que esta salsa es muy similar en consistencia y sabor al guacamole, porque si no hubiera sido así, seguro nos hubiéramos dado cuenta de que algo andaba mal. Es por esa razón que nosotros creemos que el nombre de “guacamole falso” no le hace justicia a la rica y deliciosa salsita de calabaza, que durante tanto tiempo ha acompañado nustros taquitos callejeros.

¿Quieres aprender a prepararla? Te dejamos la receta:

Ingredientes

• 1 calabaza
• 3 o 4 chiles serranos (agrega más si la quieres más picosa)
• 1 diente de ajo
• 2 tomates
• ½ cebolla
• ½ taza de agua
• sal al gusto

Preparación

1. En un comal al fuego, coloca la calabaza partida en dos mitades, los chiles, la cebolla y el ajo; retíralos hasta que estén bien tatemados.
2. Licúa lo que acabas de tatemar, agrega el agua conforme el nivel de espesor que deseas, y por último la sal.

Y listo, así de sencillo tienes tu salsa de calabaza, ahora sólo falta que prepares tus tacos para que la disfrutes al máximo.