Rollitos de lechuga con costilla y mole: sabor mexicano en versión ligera

Name: Rollitos de lechuga con costilla y mole | Recetas Maxicarne
Prep time: 60
Total time: 60
Ingredients: 600 gr de costilla de cerdo; 1 pieza de lechuga orejona; 500 g de mole (el de tu preferencia); 1/2 cebolla morada; 150 g de queso panela; Aguacate; Ajonjolí; Sal

Cuando se trata de combinar tradición y ligereza, los rollitos de lechuga con costilla y mole son la prueba perfecta de que se puede comer delicioso sin complicaciones.

Ingredientes

600 gr de costilla de cerdo
1 pieza de lechuga orejona
500 g de mole (el de tu preferencia)
1/2 cebolla morada
150 g de queso panela
Aguacate
Ajonjolí
Sal

Preparación

1 En una olla, pon a cocer la costilla de cerdo con un poco de sal por 35 minutos. Saca la costilla y reserva el caldo. También separa la carne del hueso y reserva.

2 En una olla pequeña agrega el mole y caldo de cerdo hasta obtener el espesor deseado, integra y calienta por 5 minutos. Separa un poco de mole en otro recipiente y el resto lo intrégalo con la costilla y deja que hierva.

3 Una vez lavadas y escurridas las hojas de lechuga, arma los rollitos: toma una hoja de lechuga, le agregas mole con la carne y queso panela, enrolla con mucho cuidado y repite el proceso.

4 Puedes espolvorear un poco de cacahuate o ajonjolí y agregar más queso panela, ¡que lo disfrutes! Anímate a preparar estos rollitos de lechuga con costilla y mole y comprueba que la cocina mexicana también puede reinventarse sin perder su esencia. Perfectos para cualquier día en el que se antoje comer rico y balanceado.