Receta de cochinita pibil tradicional: el tesoro yucateco que conquista mesas

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La magia empieza en la licuadora: Mezcla en la licuadora el jugo de naranja agria, la pasta de achiote, pimienta gorda, laurel, comino, clavo, ajo, cebolla, orégano y sal. Hazlo hasta obtener un marinado terso y anaranjado que ya huele a gloria yucateca.

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Armando la olla al estilo tradicional: En una olla grande coloca la hoja de plátano (esto es opcional, pero le da un aroma delicioso). Encima acomoda la carne en trozos grandes: pierna, espaldilla y codillo. Vierte todo el marinado encima, asegurándote de que la carne quede bien cubierta.

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Cocción lenta, sabor profundo: Tapa la olla y llévala a fuego medio hasta que hierva. Cuando eso pase, baja el fuego y deja cocinar por 3 horas, que es lo que le da esa textura suave y jugosa a la receta de cochinita pibil tradicional.

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Sabes que está lista cuando la carne se deshace con solo mirarla.

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Listo para taquear: Desmenuza la carne y sírvela con cebolla morada curtida, salsa de habanero y tortillas recién salidas del comal. O si te sientes en modo panadero, ármate una torta de cochinita que te va a hacer sonreír con cada mordida. Con esta receta de cochinita pibil tradicional tienes un pedacito de Yucatán directo en tu cocina. Es perfecta para compartir en familia, para consentirte el fin de semana o para lucirte en cualquier reunión. Ya sea que quieras prepararla de la forma clásica, probar una receta de cochinita pibil en estufa más rápida o experimentar con la versión en olla exprés, esta base te deja volar. Que aproveche y que viva la cochinita.