Tamales de pollo

Los tamales forman parte del día a día y de las celebraciones más especiales de todos los mexicanos. Disfruta con la familia de esta rica receta de tamales con pollo.
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Ingredientes para 14 PORCIONES:
Para el relleno
- 1 kilo de pollo
- 3 hojas de laurel
- 1/2 cebolla
- 5 dientes de ajo
Para la masa
- 26 elotes desgranados
- 2 tazas de azúcar refinada
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de leche
- 200 gr de manteca de cerdo derretida
- 70 gr de mantequilla derretida
- 1/2 cucharada de polvo para hornear
- 1 manojo de epazote
- 1/2 taza de chile chipotle adobado
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- Hoja de maíz hidratadas
Para la salsa
- Salsa de tomate
- 1/2 taza de chipotle adobado
- 1/2 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de consome de pollo en polvo
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Coloca en una olla las piezas de pollo y agua hasta cubrir; pasados 15 minutos, adiciona 5 ajos, la cebolla, una cucharada de sal y las hojas de laurel; retira del fuego hasta que esté bien cocido.
- Calienta una olla, agrega una cucharada de aceite vegetal y dora los ajos y la cebolla para la salsa.
- Coloca en la licuadora la salsa de tomate y añade los chiles chipotle.
- Vierte la salsa en el sartén donde se doraron los ajos y la cebolla; cocina por 10 minutos a fuego medio.
- Muele los granos de elote en el procesador de alimentos hasta formar un puré.
- Agrega al puré de elote el polvo para hornear, la mantequilla, la manteca, la azúcar, la sal y la leche; mezcla hasta obtener una consistencia espesa.
- Esparce un poco de la masa sobre las hojas de tamal, encima agrega el pollo, la salsa y una hoja de epazote; dobla el tamal para evitar que se salga el relleno.
- Vierte agua en una vaporera, coloca la tapa, una cama de hojas de maíz y encima acomoda los tamales; agrega más hojas de maíz encima y tapa la olla.
- Cocina los tamales a fuego medio bajo por una hora y media o hasta que se despegue fácilmente de la hoja de maíz.