Pollo horneado con cítricos y romero

• Limpia el pollo y colócalo en un refractario, úntalo con aceite de oliva y ramitas de romero; sazona espolvoreando sal y pimienta negra.
• En una sartén, saltea la cebolla finamente picada y los dientes de ajo triturados, con una cucharada de manteca de cerdo.
• Agrega el azúcar y los gajos de una de las mandarinas y cocina por 3 minutos a fuego alto.
• Añade el jugo de naranja y el de limón, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que hierva.
• Baña con la salsa el pollo y cocina en el horno a 180º por 40 minutos.
• Cuando compruebes la cocción del pollo, cortando al costado de la pechuga, vierte los jugos en una olla y cocínalos hasta que reduzcan (puedes agregar un poco de maicena).
• Sirve el pollo adornado con gajos de mandarina y bañado con la salsa de cítricos que preparaste.

¡Listo!, ahora tienes una sencilla, pero rica y nutritiva comida con la que puedes deleitar el paladar de toda tu familia.