Patitas y manitas de cerdo al escabeche

Deleita el paladar de toda tu familia y amigos, con esta deliciosa receta hecha con carne de cerdo.
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Ingredientes para 4 PORCIONES:
Para las patitas y manitas:
- 4 patitas de cerdo
- 4 manitas de cerdo
- 1/2 cebolla mediana
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 ramita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Para el escabeche:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de vinagre
- 2 cebollas moradas cortadas en tiras
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 zanahoria en rodajas
- 4 chiles jalapeños
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de orégano
Instrucciones:
- Lava y desinfecta todos los vegetales.
- En una cacerola, pon a cocer las patitas y manitas de cerdo, junto con la cebolla, ajo, laurel, orégano y el caldo de verduras, a fuego medio, por 45 minutos.
- Retira, escurre y deja enfriar en un platón.
- Mezcla el aceite junto con las cebollas, ajos, zanahoria, los chiles jalapeños y las hierbas de olor.
- Sazona con sal y pimienta; cocina en una sartén durante 15 minutos.
- Añade el vinagre y deja hervir por 5 minutos más.
- Baña las patitas y manitas de cerdo con el escabeche y sirve en un plato amplio.