Lomo en salsa tropical

Nada más delicioso que un lomo en salsa tropical, una receta para deleitar el paladar de toda tu familia y amigos.
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Ingredientes para 8 PORCIONES:
- 1 y 1/2 kg de caña de lomo
- 400 g de tocino ahumado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cebollas pequeñas
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de carne
- 1/2 taza de piña en almíbar
- 1 pizca de orégano
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de maicena
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Derrite la mantequilla en una sartén grande y sella la caña de lomo de cerdo.
- Salpimenta la carne, y con las tiras de tocino, ve cubriendo toda la pieza de lomo.
- Utiliza palillos de dientes partidos a la mitad, para fijar el tocino a la carne.
- Precalienta el horno a 160 grados.
- Coloca el rollo en un refractario, tápalo con papel de aluminio y cocina por 20 minutos.
- Saca el refractario, dale vuelta a la carne, báñala en su jugo y regrésala al horno sin tapar, para que el tocino dore correctamente.
- Cocina por otros 20 minutos, comprobando la cocción haciendo una incisión al medio del lomo.
- Fríe la cebolla picada finamente, en el mismo sartén donde sellaste la carne.
- Añade el ajo, la maicena, el orégano y la piña cortada en trocitos, y saltea por 5 minutos.
- Agrega el caldo, el almíbar de la piña y la salsa de soya.
- Cocina por 15 minutos hasta que la salsa espese y la piña este suave.