Filete de cerdo con mole poblano

Nada más delicioso que un filete de cerdo con mole poblano, una receta para deleitar el paladar de toda tu familia y amigos.
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Ingredientes para 5 PORCIONES:
- 1 kg de filete de cerdo
- 350 g de pasta de mole poblano
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 barra de chocolate
- 2 dientes de ajo cortados en láminas finas
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cebolla morada
- 2 cucharadas de ajonjolí
- 100 g de media crema
- Queso sopero al gusto
- Cilantro al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Lava y desinfecta todos los vegetales.
- Diluye el mole en el caldo de pollo.
- Corta el filete de cerdo, en medallones de 2 centímetros de grosor y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén amplia con un poco de aceite, cocina los ajos hasta que estén bien dorados; resérvalos.
- Sella los filetes de cerdo por 1 minuto de cada lado.
- Agrega el mole, los ajos y el chocolate; cocina a fuego bajo de 35 a 40 minutos, hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
- Comprueba la cocción de la carne, cortando un medallón por la mitad.
- Sirve de 2 a 3 medallones en cada plato, baña con la salsa de mole, espolvorea con ajonjolí, rodajas de cebolla, un poco de media crema y queso sopero al gusto (si lo deseas, puedes colocar una ramita de cilantro, para darle un toque fresco).
- Sirve acompañando de frijol refrito y arroz a la mexicana.