Estofado de pierna de cerdo, papa y brócoli

Nada más delicioso que un estofado de pierna de cerdo, papa y brócoli; una receta para deleitar el paladar de toda tu familia y amigos.
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Ingredientes para 5 PORCIONES:
- 1 kg de pierna de cerdo sin hueso
- 1 pieza de brócoli grande
- 600 g de papa cambray
- 2 atados de cebollitas cambray
- 4 dientes de ajo
- 1/2 barrita de mantequilla
- 1/2 taza de jugo de naranja agria
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Lava y desinfecta todos los vegetales.
- Corta la pierna de cerdo en presas regulares de entre 4 y 5 cm por lado; sazónalas con sal y pimienta, báñalas con el jugo de naranja agria y deja reposar por un mínimo de 30 minutos.
- Corta el brócoli en pequeños arbolitos, del tamaño de un bocado; retira el tallo a las cebollitas. Precalienta el horno a 170°.
- En una sartén a fuego medio, con un poco de aceite, saltea el ajo picado hasta que cambie de color.
- Agrega los arbolitos de brócoli, las papas peladas y las cebollitas cambray.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina removiendo constantemente de 3 a 4 minutos.
- Mezcla los trozos de carne con los vegetales y colócalos en un refractario resistente al horno.
- Corta la mantequilla en trocitos y espárcelos por el refractario.
- Tapa con papel de aluminio y cocina 40 minutos.
- Comprueba la cocción cortando un trozo de carne a la mitad.
- Puedes servir con ensalada verde y arroz blanco.

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