Espaldilla de cerdo con champiñones

Nada más delicioso que una espaldilla de cerdo con champiñones, una receta para deleitar el paladar de toda tu familia y amigos.
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Ingredientes para 8 PORCIONES:
- 1 y 1/2 kg de espaldilla de cerdo
- 3 cucharaditas de maicena
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas picadas
- 3 cucharadas de vino blanco
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 500 g de champiñones blancos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 lata de chícharos salteados en margarina (opcional)
Instrucciones:
- Lava y desinfecta todos los vegetales.
- Corta la espaldilla por la mitad, sazona con sal y pimienta y espolvorea con un poco de maicena.
- Pica la cebolla en tiras delgadas.
- En una sartén, coloca 2 cucharadas de aceite vegetal y saltea a fuego alto las cebollas.
- Cuando comience a transparentar, agrega el vino blanco y cocina por 3 minutos más.
- Limpia los champiñones con un trapo húmedo, pícalos en láminas delgadas y agrega a las cebollas.
- Sazona todo con sal y pimienta al gusto, agrega un poco de aceite, cocina por 2 minutos y reserva en un recipiente plástico.
- En la misma sartén, cocina la espaldilla, durante 8 minutos, por cada lado, intentando solo voltear la carne en una ocasión.
- Agrega el caldo de pollo y los champiñones con las cebollas y termina de cocinar la carne.
- Comprueba la cocción realizando un corte en la parte más gruesa.
- Sirve inmediatamente, acompañado de arroz y ensalada.