Costillas asadas

Nada más delicioso que unas costillas asadas, una receta para deleitar el paladar de toda tu familia y amigos.
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Ingredientes para 4 PORCIONES:
- 1 kg de Costillas Back Ribs
- 1/2 taza de jugo de naranja agria
- 1/4 taza de jugo de lima
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla morada
- 1/2 cebolla blanca
- 2 tazas de vinagre de manzana
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 aguacate maduro
- 500 g de tomate saladette
- 1/2 atado de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Lava y desinfecta todos los vegetales.
- Pica la cebolla morada en tiras finas y déjala reposar en el vinagre con un toque de sal.
- Asa los tomates y la cebolla blanca, para preparar el chiltomate; cuando estén bien asados, licúalos con el cilantro y el caldo de pollo.
- Sazona la salsa con sal y pimienta; reserva.
- Corta las costillas en porciones de 5 o 6 huesitos y marínalas en la mezcla de jugo de naranja agria, jugo de lima, ajo picado, abundante pimienta negra y sal.
- Ásalas a fuego bajo, primero por el lado de los huesos, de 5 a 6 minutos; voltéalas una sola vez y cocina de 4 a 5 minutos más.
- Parte por la mitad una pieza, en la parte más gruesa, para comprobar la correcta cocción.
- Acompaña con un trozo de aguacate y tortillas calientes.