Codillo en salsa mexicana

Nada más delicioso que un codillo en salsa mexicana, una receta para deleitar el paladar de toda tu familia y amigos.
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Ingredientes para 6 PORCIONES:
- 6 codillos de cerdo
- 1 cebolla mediana
- 4 tomates bien maduros
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 hojita de laurel
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharada de paprika
- 3 tazas de caldo de pollo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Sazona la carne con sal y pimienta.
- Coloca 2 cucharadas de aceite en una sartén y dora los codillos.
- En el mismo aceite, dora la cebolla en tiras finas, el ajo picado finamente y el pimiento cortados en trocitos.
- Cocina por 5 minutos y añade el tomate, cortado en cubitos, la paprika, el vino blanco, el laurel y sazona con pimienta y sal.
- Coloca los codillos en una olla con el caldo hirviendo, añade el refrito y cocina a fuego alto por 20 minutos.
- Saca con cuidado los codillos y resérvalos.
- Licua la salsa hasta que quede bien fina e incorpórala a la olla con los codillos.
- Cocina por 45 minutos, aproximadamente, hasta que los codillos estén bien cocidos.
- Puedes agregar chile serrano o habanero a la salsa, le dará un toque muy especial.