Chuletas a la yucateca

Nada más delicioso que unas chuletas a la yucateca, una receta para deleitar el paladar de toda tu familia y amigos.
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Ingredientes para 4 PORCIONES:
- 1 kg de chuletas
- 1/4 taza de jugo de naranja agria
- 1/4 taza de jugo de lima
- 80 g de pasta de achiote
- 250 g de frijol blanco
- 1 l de caldo de pollo
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- Lechuga mixta
- Totopos
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Lava y desinfecta todos los vegetales.
- Cocina los frijoles en el caldo de pollo hasta que estén bien cocidos; después tritúralos en la licuadora.
- Pica finamente el ajo y la cebolla y saltéalos en una sartén con 1 cucharada de aceite vegetal.
- Añade los frijoles y sofríelos de 10 a 15 minutos, hasta alcanzar la consistencia deseada, corrige la sazón y apaga el fuego.
- Diluye la pasta de achiote en los jugos de naranja agria y de lima, sazona con sal y pimienta.
- Marina las chuletas con el achiote y deja reposar por 30 minutos, en un recipiente tapado y refrigerado.
- En una sartén caliente, coloca 1 cuchada de aceite vegetal y cocina la primera tanda de chuletas (para que te queden perfectas cocínalas 3 minutos antes de voltearlas y después cocina por 2 minutos más).
- Sirve calientes, acompañadas de ensalada y frijoles blancos.