Chuletas a la motuleña

Nada más delicioso que unas chuletas a la motuleña, una receta para deleitar el paladar de toda tu familia y amigos.
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Ingredientes para 4 PORCIONES:
- 1 kg de chuletas ahumadas
- 1/2 taza de jugo de naranja agria
- 250 g de frijol negro
- 1.1 l de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla blanca
- 600 g de tomate saladette
- 1 plátano macho
- 8 tostadas de maíz
- 1 lata de chícharos
- 1 ramita de epazote
- 75 g de jamón horneado
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Lava y desinfecta todas las verduras.
- Marina las chuletas ahumadas en el jugo de naranja y reserva.
- Cocina los frijoles en el caldo de pollo y el epazote, hasta que estén bien cocidos; después tritúralos en la licuadora.
- Pica finamente el ajo y la cebolla y saltéalos en una sartén con 1 cucharada de aceite vegetal.
- Añade los frijoles y sofríelos de 10 a 15 minutos, hasta alcanzar la consistencia deseada, corrige la sazón y apaga el fuego.
- Corta el plátano macho en rodajas diagonales y cocínalo hasta que este dorado.
- Licua los tomates con un poco de la cebolla, 1 diente de ajo y un poco de caldo.
- Cocina la salsa de tomate en una olla, de 12 a 15 minutos a juego medio; corrige la sazón con sal y pimienta.
- En una sartén caliente coloca 1 cuchada de aceite vegetal y cocina la primera tanda de chuletas (para que te queden perfectas cocínalas 3 minutos antes de voltearlas y cocinar por 2 minutos más).
- Unta las tostadas con los frijoles, colócalas en los platos y pon encima las chuletas cocinadas, baña todo con la salsa de tomate y espolvorea con trocitos de jamón y chícharos (no olvides agregar los plátanos a la presentación y servir rápidamente).