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Chiles en nogada
- El chile en nogada, también conocido como el "platillo poblano por excelencia", es uno de los platillos más emblemáticos de México, aquí te dejamos la receta.
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60min
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Ingredientes para 6 PORCIONES:
- 6 chiles poblanos grandes
- Hierbas de olor (laurel y tomillo)
- 300 gr de carne molida de res
- 2 jitomates asados sin piel
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 plátano macho frito (picado en cuadritos)
- 1/2 taza de almendras peladas
- 1 manzana pelada y picada
- 1 durazno pelado y picado
- 1/2 taza de pasitas
- 100 gr de acitrón picado
- 50 gr de piñones
- 100 gr de nueces en trocitos
- Azúcar
- Aceite
- Sal y pimienta
Para la nogada
- 200 gr de nuez de castilla
- 1/2 litro de crema ácida
- 190 gr de queso crema
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Azúcar
- Sal
Para servir
- Granos de granada
- Hojas de perejil
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Instrucciones:
- Lava y desinfecta los vegetales.
- Asa los chiles y mételos en una bolsa de plástico para que suden, después pélalos y desvénalos. Cuida que no se rompan.
- Licúa los jitomates y reserva.
- Fríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente; agrega las almendras, piñones y nueces y cuece hasta que queden doradas; por último agrega el acitrón, pasas y frutas picadas durante 1 minuto aproximadamente.
- Agrega la carne molida, azúcar, sal y pimienta y cocina a fuego medio, cuando la carne esté cocida agrega el jitomate y déjalo hervir durante 5 minutos
- Para la nogada licúa todos los ingredientes, puedes modificar las porciones de los ingredientes para logar la textura y sabor que más te guste.
- Rellena los chiles con la preparación de la carne, acomoda uno en cada plato y báñalos con la nogada.
- Decora con granos de granada y hojitas de perejil.
